【香兰世家】巧克力维也纳曲奇 | 口感酥脆，超酥、超好吃！

Name: 【香兰世家】巧克力维也纳曲奇 | 口感酥脆，超酥、超好吃！
Ingredients: 100克黄油; 40克纯脂巧克力; 80克淡奶油; 170克低粉; 15克可可粉; 1—2克海盐; 60克糖粉; 15克鸡蛋液

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香兰世家烘焙工作室

对于掉进烘焙坑里的烘焙新手们来说，曲奇饼干可谓是首选，成功率很高，简单易操作！那今天呢，要给大家分享一款巧克力维也纳曲奇，名字是不是超好听！口感酥脆，超酥、超好吃！咬一口，黄油的香气充斥满口，巧克力的丝滑萦绕齿间，每一口，都让人惊喜万分~

用料

黄油	100克
纯脂巧克力	40克
淡奶油	80克
低粉	170克
可可粉	15克
海盐	1—2克
糖粉	60克
鸡蛋液	15克

【香兰世家】巧克力维也纳曲奇 | 口感酥脆，超酥、超好吃！的做法

黄油切片，放到微波炉里面去把它解冻，让它打软；
纯脂巧克力中加入淡奶油，隔热水搅拌融化；（我们用的是52%的纯脂巧克力，当然说你有更好的巧克力也是可以的，但建议使用纯脂的巧克力）
把可可粉和低筋粉一起混合过筛两遍备用；
软化好的黄油加入海盐搅拌均匀；（没有海盐用家里的食用盐也是可以的）
加入糖粉搅拌均匀；
分2—3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，呈细腻顺滑的状态；
分多次加入刚才融化的淡奶油和巧克力；（巧克力和淡奶油要彻底的融化哈，但也不能有温度，如果说有温度的话，倒进去黄油会化掉的）
搅拌均匀后，分两次加入刚刚已经筛好的低筋粉和可可粉，搅拌均匀；
搅拌好的面糊放10分钟以后再使用；
将曲奇糊挤在烤盘上；（挤成“N”型或者“S”型）
放进预热好的烤箱烘烤：中下层，上火170，下火150，大约烘烤20分钟，烘烤结束后，再用余温烘10分钟；（温度时间仅供参考，请根据自家烤箱来调节温度时间）
出炉~

小贴士

（1）我们使用的黄油是总统黄油，它是发酵型的乳酸黄油，口感比普通的黄油风味更浓郁一点；

（2）用糖粉，曲奇会比较酥一点；

（3）在搅拌可可粉和低粉的时候，动作要轻一点，如果动作太猛了呢，这个可可粉和低粉会全部扑出碗来，搅至看不到干粉就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌低筋粉会起筋，起了筋以后曲奇就会硬，不好吃；

（4）加入鸡蛋液、巧克力淡奶油液和粉类时，不要一次性加入；

（5）曲奇面糊装入裱花袋的时候注意要少量多次，太多了挤起来会非常吃力；

（6）温度时间仅供参考，请根据自家烤箱来调节温度时间；

（7）一般情况下烤饼干呢，烘烤结束后不要马上取出来，让曲奇在烤箱里面再呆10分钟再取出来，那么曲奇饼干里外都会酥透；那如果说饼干没有烘，烤出来饼干表面是熟的，然而中间呢还有一些比较软，口感会稍微差一点；

（8）曲奇彻底冷却后放密封罐里或者是密封袋里可以放一个月哦!

（9）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！