抹茶蜜豆卷

抹茶粉不易溶匀，所以牛奶温热后加入抹茶粉搅匀。

加入玉米油乳化；
筛入低粉和玉米淀粉；
加入四个蛋黄。
全程Z字型搅拌均匀。

此时烤箱开始预热。
蛋清中加入柠檬汁或白醋，分三次倒入细砂糖，打发至有大弯钩。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
再将其倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

烤盘铺好油纸。
高空倒入面糊，轻震两下。

放入中层，上下火170度烤15min，175度烤5min。

烤完拿出震两下。
因为要用毛巾面，所以桌面铺好新油纸，立刻倒扣撕掉蛋糕上的油纸。
隔空晾凉。

淡奶油中加入抹茶粉、细砂糖，打发至八九分，撒入蜜豆，拌匀。

蛋糕卷晾至手温，于1/3处抹上奶油蜜豆。
利用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏过夜，第二日切开。

tips：
1、本次蛋糕烤得还是比较湿润，估计火温没有到位。
2、晾凉后应该再翻个面，把毛巾面放下面再抹奶油的，忘记了… 包裹卷起后光面掉皮严重。