西瓜酸奶蛋糕
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人做过这道菜
梅之小榭
昨天去盒马买菜，看到这个西瓜蛋糕挺可爱，给女儿买了一个回来，没想到人家拿到没吃，先山寨了一个
用料
| 🟥红色蛋糕胚 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 13克 |
| 食用油 | 53克 |
| 酸奶 | 95克 |
| 红曲粉 | 4克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 🟩西瓜皮蛋糕胚 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白砂糖 | 13克 |
| 食用油 | 53克 |
| 酸奶 | 95克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 抹茶粉/惠尔通绿色素 | 粉5-10克/色素适量 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 🧁夹馅奶油 | |
| 淡奶油 | 160克 |
| 白砂糖 | 16克 |
西瓜酸奶蛋糕的做法
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4个蛋黄、13g白砂糖、53g食用油、95g酸奶拌匀，再筛入4g红曲粉、90g低筋粉拌匀
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4个蛋白、40g白砂糖、几滴柠檬汁放在一起，用电动打蛋器打至硬性发泡
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三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀
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烤盘上铺油纸，面糊倒入烤盘抹平，在桌上震几下排出气泡，烤箱上下火180度15分钟
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烤完把烤盘在桌上震一下，倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉
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4个蛋黄加13g白砂糖、53g食用油、95g酸奶、适量绿色素拌匀，再筛入90g低筋粉拌匀（家里正好没有抹茶粉了，我就用了色素，如果用抹茶粉的话加5-10g，具体用量根据颜色调整，跟低筋粉混合在一起加）
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4个蛋白、40g白砂糖、几滴柠檬汁放在一起，用电动打蛋器打至硬性发泡
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三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀
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拌匀的面糊取一小部分，再加绿色素/抹茶粉调深色
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烤盘上铺油纸，深绿色面糊装裱花袋，挤出西瓜皮的纹路
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倒入浅色面糊，烤盘抹平，在桌上震几下排出气泡，烤箱上下火180度15分钟
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烤完把烤盘在桌上震一下，倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉
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6寸圆形慕斯圈放盘中放平，里面围上一圈西瓜皮蛋糕胚
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红色蛋糕胚用模具/大碗/盖子.... 刻圆，放一片在底部
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夹馅奶油打发，装裱花袋，在底胚上挤一圈
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放一层蛋糕边角料
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挤一层奶油
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再放一片圆胚，进冰箱冷藏一晚
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脱模
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巧克力币装入裱花袋，隔水融化，挤小豆豆（我用了三片梵豪登巧克力币）
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完成～
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放上在盒马买的原版西瓜蛋糕
