深夜食堂的酒蒸蛤蜊 小美

花蛤350克，提前用水洗净，放点盐泡一个小时，再用清水洗净，沥干水，备用。

葱白切小段，蒜拍碎，姜切条，放入主锅。倒入15克食用油，时间5分钟，温度120度，速度小勺，进行爆香。

放入洗净的花蛤，花雕酒80克，用日本清酒也可以。时间10分钟，温度V，速度反转小勺。

花雕酒已煮开，花蛤也已经张开，放入黄油和生抽，时间5分钟，温度V，速度反转小勺，进行最后的拌炒。

酒香浓郁的花蛤炒好啦，盛出享用。这是夏季夜宵的最佳选择。

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