藕香牛肉粒

牛肉切粒，加入老抽、咸盐、白糖，朝一个方向搅动；加入少量淀粉搅动；再加入少量清油同样搅动
个人认为步骤很重要，先调味这样能味道更均匀，再加入淀粉上浆，最后使用清油锁住料浆

莲藕、青椒、红椒切粒待用

锅内烧热油，下入牛肉粒翻炒片刻捞出；再下入青红椒、蒜粒、花椒粒翻炒出香味；下入莲藕丁翻炒，加入老抽上色、白糖提鲜，翻炒片刻；下入刚才炒好的牛肉粒，进行翻炒，加入少量咸盐、极少许香醋（可以激出香味）、少量生抽调味。全程保持大火，翻炒均匀盛出即可。