奶茶底:
1.砖茶掰成小块,称取15g,加入150ml水,小火(电磁炉600w)加盖加热五分钟,水基本被茶叶吸干只剩一点点。
2.加入两袋牛奶,小火(600w)加热五分钟至微微冒泡(一定不要煮沸,否则结奶皮影响口感),期间用汤勺搅拌,最后加入15g零卡糖+6g红糖化开。
3.盖上盖子闷半个小时至一个小时。
加料:
1.杯底加入一勺芋泥,用勺子在杯壁转两圈增加颜值。
2.芋泥上加一勺波波。
ps:芋泥是自制低糖低甜的,比例约为320g芋头蒸熟后,加15g零卡糖+6g红糖+200g牛奶搅拌均匀。
装杯:
将奶茶底过滤两次,一次过滤后稍微沉淀,不要将沉底的茶叶碎末倒进杯子。