免揉奶黃包.腸仔包.肉鬆包
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人做过这道菜
小黃包
12個量，還是不揉手套膜過夜發酵，小白純記錄！
用料
| 麵團： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 鸡蛋 | 1个(留點刷表面) |
| 白糖 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶黃餡： | |
| 牛奶 | 150克 |
| 白糖 | 35克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 黃油 | 10克 |
| 中筋面粉 | 8克 |
| 全脂奶粉 | 8克 |
| 蛋黃 | 1个 |
| 奶油奶酪 | 一小塊 |
| 腸仔肉鬆餡： | |
| 火腿腸 | 一條 |
| 肉鬆 | 適量 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 馬蘇拉裡芝士 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 油 | 適量 |
免揉奶黃包.腸仔包.肉鬆包的做法
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1.酵母加入一點點溫的牛奶攪和均勻
2.麵團所有材料加入酵母水揉成團至光滑表面，盆塗油麵團放入蓋上保鮮膜入冰箱冷藏過夜
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3.第二天拿出室溫回溫發酵30分鐘
4.發酵期間做奶黃餡，牛奶加糖攪拌均勻后加蛋黃放小鍋裡小火慢慢攪拌，再加入所有粉，要不停攪拌至濃稠凝固加奶酪關火，攪拌至順滑放入冰箱冷藏備用 5.檯面撒上粉，麵團拿出排氣，分成12份，我是腸仔肉鬆的50g左右，奶黃的45g左右 6.全部整形好後放烤箱，底下放碗熱水二次發酵，大概四十分鐘發酵到兩倍大就行，發酵好的麵團是輕盈的，手指按下去像按棉花糖的感覺 7.烤箱預熱170°，麵團表面刷上蛋液，蛋黃包點上幾個杏仁片或者芝麻都行，肉鬆腸仔的擠上沙拉醬番茄醬，撒點馬蘇裡拉芝士碎，最後撒上用油拌過的蔥，放入烤箱170°22分鐘
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出爐放涼再吃
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奶黃餡
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鬆軟的
