红烧甲鱼
2
人做过这道菜
秋名山下
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 白芷 | 适量 |
| 青红椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
红烧甲鱼的做法
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用开水烫了下甲鱼，去掉了黑膜，网上说黑膜很腥，要去掉
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下锅炒，放姜片八角桂皮香叶花椒白芷，用于入味
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加料酒，白糖，生抽老抽耗油调味，吃辣的放点干辣椒
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加白开水盖盖煮一会
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收汁阶段放入洋葱
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撒入青红椒出锅装盘，一点葱花，甲鱼背壳我直接上手吃掉了，没放在盘子里
小贴士
1.甲鱼肉质鲜嫩，看上去很难煮，其实煮一会就熟烂了，不用烧太久
2.红烧我下的料有点重，其实甲鱼不腥，轻口味也好吃
3.甲鱼红烧肉质确实好吃，是鱼但是没刺，我给他水中鸡肉的美称，太下饭了，营不营养无所谓了，因为毕竟一直甲鱼便宜的也要30元，有点小贵，一般来客人才会做一次
4.如无特殊需求的话，别去超市里买金黄色的黄金鳖，看上去长得像是黄金弗利萨，80一斤，一只少说要200元，买灰黑色的普通甲鱼30元一斤就够一大盘了
5.家庭中杀甲鱼究极麻烦，一般最好让菜场老板帮忙处理好，并让他过开水烫去除黑膜，不然就不买了，老板就怕了
2.红烧我下的料有点重，其实甲鱼不腥，轻口味也好吃
3.甲鱼红烧肉质确实好吃，是鱼但是没刺，我给他水中鸡肉的美称，太下饭了，营不营养无所谓了，因为毕竟一直甲鱼便宜的也要30元，有点小贵，一般来客人才会做一次
4.如无特殊需求的话，别去超市里买金黄色的黄金鳖，看上去长得像是黄金弗利萨，80一斤，一只少说要200元，买灰黑色的普通甲鱼30元一斤就够一大盘了
5.家庭中杀甲鱼究极麻烦，一般最好让菜场老板帮忙处理好，并让他过开水烫去除黑膜，不然就不买了，老板就怕了
