无需粗盐同样美味——盐焗鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗净入锅，加水至没过鹌鹑蛋，冷水开始中小火煮10分钟至熟透；

煮好的鹌鹑蛋过两次冷水，不烫手后逐个敲俩小裂口；

敲好的鹌鹑蛋再次入锅，加一小勺盐，两小勺盐焗鸡粉，加鹌鹑蛋约五分之三高的清水，冷水开始中火煮10分钟，中间小心翻动几次让鹌鹑蛋均匀入味。

＊这里的小勺约等于肯德基吃新地雪糕的小勺子，平勺的量。

煮好的鹌鹑蛋连汤一起倒入锡纸盘（这时的水量大概是鹌鹑蛋五分之一高），烤箱上火150，下火180，放下层烤至水分收干即可。
烤的时候带上防烫手套小心地轻摇几次锡纸盘，让鹌鹑蛋更好地均匀入味，烤的时间全程约是30-40分钟。