记录 甜菊糖双种全麦吐司
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全世界的星星2024
两条250克日式吐司盒，甜菊糖为普通蔗糖甜度的5倍，但不升糖，红磨坊全麦面粉保留全麦，升糖慢，有血糖不稳定的家人可以试试，我自己记录用。
用料
记录 甜菊糖双种全麦吐司的做法
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混合法国老面烫面和所有原材料，厨师机揉了12分钟，成粗膜，一定是冰鸡蛋和冰水，否则面团最终温度会高，最好成团温度26度左右。我的略高28度。
一发28度室温，一个小时。 -
发两倍大之后，分六等份，滚圆，松弛20分钟。
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擀卷继续松弛20分钟
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20分钟后继续擀卷，吐司膜刷椰子油，擀卷入模二发，先定30分钟，30分钟后开始预热烤箱，入炉210度30分钟。
