虾仁洗干净控干水，加入盐、玉米淀粉、蛋清抓匀；
锅中热油，将虾仁两面煎好；（也可以选择油炸）
底油爆香蒜末（可另加姜末），加入蚝油（吃辣的可以换成郫县豆瓣酱）、番茄酱和白糖，拌匀后加入清水煮开。最后倒入虾仁，水淀粉勾薄芡即可。
*那颗蛋黄搅散最后淋入，别浪费。*葱花可以换成大葱碎末，更正宗。
来一盘干烧虾仁盖饭，啧啧啧，美味！
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