高蛋白低脂肪的不粘锅版快手菲力牛排Pan-seared Filet Mignon (medium rare)
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人做过这道菜
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继昨天的空气炸锅版西冷牛排食谱发出之后，收到几位小伙伴们的私信，问“如果没有空气炸锅该怎么办”——那当然是老老实实本本分分用煎锅啦！于是我为了写煎锅版的食谱，又去超市买了两小块菲力牛排。真的只是为了写菜谱而已，完全不是因为我自己想吃啊～（诚恳脸）
用料
| 菲力牛排 | 2块（共200克） |
| 海盐 | 少许 |
| 黑胡椒碎/黑胡椒粉 | 少许 |
高蛋白低脂肪的不粘锅版快手菲力牛排Pan-seared Filet Mignon (medium rare)的做法
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建议选用新鲜牛排，口感会比经过冷冻、化冻的牛排🥩更细腻些，也不会有腥味。M5级以上的和牛都还不错。
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如果牛排表面有血水，可以用厨房纸巾轻轻吸干；如果相对干爽，则该步骤可省略。
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取一口平底不粘煎锅，中小火将锅烧热（约30秒），无需加入食用油，直接放入牛排🥩，待牛排的下半部分变色、底部熟透时，翻面。根据牛排的厚度与喜欢的熟制成度，正反两面各煎30秒至1分钟即可。（请勿反复翻动牛排，它们已经很煎熬了！）
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出锅前稍稍煎一下牛排侧面，之后出锅装盘，加入研磨海盐与黑胡椒，佐以配菜（我今天准备的是西柚蔬菜沙拉🥗）。
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我个人比较喜欢3成熟的菲力，切开是这个效果。对全熟有执念的小伙伴们可以放心大胆地多煎一会儿，你们开心就好。
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如果做失败了，先不要质疑自己的厨艺，认真反思一下：会不会是肉质的问题？天朝超市里每100克单价在60元以下的“牛排”真的不建议大家购买。以上。🤷♀️
