麻婆豆腐
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用料
麻婆豆腐的做法
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①嫩豆腐切成块，锅内倒水把豆腐用水超一下，水里放盐，保证豆腐坚挺去豆腥味。滚开后关火盛出备用。
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②锅内烧油，把肉馅放进去炒炒，变色后放入葱姜蒜末，郫县豆瓣酱，料酒，花椒粒，超出红油，倒入水，根据豆腐的量来到水，水不要太多（一般成盒的豆腐吃饭的饭碗半碗差不多）再放辣椒面一勺，生抽一勺白糖半勺，花椒粉些许。水开后倒入豆腐，转中小火盖上盖子煮五分钟。
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③调一份淀粉，勾芡，出锅前倒入淀粉水，使汤汁粘稠，倒入盘子中再撒上葱花，和花椒粉。
小贴士
豆腐还是嫩的做麻婆豆腐好吃点，别用老豆腐，味道上肯定欠缺。
