红烧羊排
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厨房的导演
用料
| 羊排 | 1斤 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 葱 | 5段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 小茴香 | 3克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 5块 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 盐 | 1.5克 |
| 味精 | 0.5克 |
红烧羊排的做法
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羊肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，焯水煮出血沫，盛出备用。
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准备辅料：葱段，姜片，大蒜，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香。
注意：不要加八角和花椒！ -
胡萝卜滚刀切块。
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下入羊肉，中小火煸炒，炒出羊油。
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添加料酒去腥，紧接着用老抽上色，生抽调味。
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加入辅料，大火煸炒，如果锅干就添加少许热水，加入少许蚝油提鲜。
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加热水，放冰糖。大火冲开转小火，盖上锅盖煮20分钟。
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下入胡萝卜，继续炖15分钟。
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大火收汁，撒少许盐，味精，炒匀出锅！
