奶酥手撕吐司
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人做过这道菜
面包手艺人老莫
非要写这道美食的故事，好吧，奶酥类的没什么特点，就是软，香，甜，自己动手做，糖、油、奶粉的品质可以把控，不腻不齁甜。小孩爱吃，饿了就去撕一条，方便。
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 260克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 奶粉 | 90克 |
| 奶酥粒 | |
| 黄油 | 60克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
奶酥手撕吐司的做法
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除黄油外所有材料放入搅拌缸均匀混合后，高速搅拌打至面团表面光滑细腻有弹性，加入黄油慢速混合均匀，转高速面团打至完全扩展阶段，面团细腻能拉出均匀薄膜。
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取出面团，整理滚圆，室温发酵60分钟，发至2.5倍大。
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面团分割500克，滚圆，松弛25分钟。
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将面团擀成厚度一致的方形，抹上奶酥，自上而下卷起。
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卷起后将面团稍微压一下，割成三股。
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编成辫子，外面的辫子往中间。
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辫子完成后，两头压在底部，好看的部分放在表面。
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温度32度，湿度70度，最后发酵45分钟或者发至模具8分满。
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最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上奶酥粒装饰。送去烤炉，上火160度，下火220度，38分钟。（烤箱温度视个人烤箱特性而定。）
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奶酥馅和奶酥粒都均匀混合就好。
