『🅝🅞 025 』梵高星空吐司|新手也能做

Name: 『🅝🅞 025 』梵高星空吐司|新手也能做
Ingredients: 蓝色汁; 15克蝶豆花; 220克加水; 主面团; 275克王后日式吐司粉; 3克干酵母; 170克蝶豆花水; 25克细砂糖; 25克黄油; 3克盐; 0.5克竹炭粉; 馅料; 8个无花果干; 适量葡萄干; 适量开心果

3 人做过这道菜

阿拉蕾的烘焙时光

梵高梦幻色彩星空吐司
抬头就可以看见
有着天空般神秘色彩

没有人能抵挡这抹浓郁妖冶的蓝
这抹蓝来自于纯天然的植物——蝶豆花

这款面包火了好一阵子
早就种草，终于有时间拔草了
实在太美了～

用料

蓝色汁
蝶豆花	15克
加水	220克
主面团
王后日式吐司粉	275克
干酵母	3克
蝶豆花水	170克
细砂糖	25克
黄油	25克
盐	3克
竹炭粉	0.5克
馅料
无花果干	8个
葡萄干	适量
开心果	适量

『🅝🅞 025 』梵高星空吐司|新手也能做的做法

蝶豆花用开水泡开冷却至室温，可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，花茶浓度越高越好，晾凉后过筛取180g蝶豆花水放入冰箱冷冻1小时备用。
除黄油和盐外的所有材料混合，先低速揉成团再转高速揉至面团光滑。
观察面团状态，面团达8分筋膜后加入黄油和盐，先低速揉均匀再高速揉至9-10成膜。（打面温度控制在24-26℃之间，若面温过高，摊平及时放入冰箱冷冻5分钟降温。）
揉至可以轻松拉出手套膜，我没有完全撑开。
出缸面温，将面团滚圆放入发酵盒进行一次发酵，温度28℃，湿度75%，发酵1小时左右。（面团发至两倍大，搓洞不回缩不下塌即发酵完成）
将面团分割成三份，分别是90g、170g、250g;将90g的面团加入0.5g竹炭粉揉匀，三个面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后先取蓝色小面团擀成矩形，宽度比吐司盒略短，撒上开心果和葡萄干，卷起来捏紧收口，靠边放入土司盒。
黑色面团也擀开，撒上一些葡萄干，开心果，卷起来，留1cm不卷，挨着蓝色面团放，没卷的1cm朝上放置。
两个小面团的摆放位置～没卷的1cm要朝上放置，紧贴蓝色面团。
蓝色大面团擀开，头部位置摆放一排无花果，中间空5厘米左右，刚好可以卷起来一圈，撒上开心果和葡萄干，全部卷起来，收紧收口，挨着黑色面团放置，进行二发。
二发：温度32℃，湿度80%，夏天40-50分左右，发至吐司模具8分满即可。喜欢棱角分明，可以发至9分满，这次我是发到9分满。提前20分钟200℃预热烤箱。
将发酵好的吐司盖盖放入烤箱，温度调190度烘烤35分钟。烤后取出震盘排除气体，倒扣取出吐司，晾凉至手温密封室温保存3天左右。（根据自己烤箱脾气调节）
叮星空吐司面包出炉，晾凉切开吐司有惊喜✌️
梦幻星空吐司～每一片图案都不相同哦😊
欢迎👏来咨询问题哦～

小贴士

1⃣️蝶豆花，是用水冲泡会变成蓝色的植物饮料，平时可以用作染色剂加入食品当中。蝶豆花中还含有对人体有益的营养元素，是一种能够帮助我们保健养生的食物。蝶豆花也称为蓝蝴蝶，含有大量的维他命C、E和A，这些维他命可以帮助我们促进骨胶原的产生，还会增加我们的皮肤弹性。蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗发炎和抗氧化的作用，对人体预防衰老、降压护脑和提高免疫力很有帮助。
2⃣️ 蝶豆花颜色是偏蓝紫色的，如果想更蓝，可以揉面的时候加一点点碱面，但是千万不要多，多了会变绿色。想更紫就加一点点柠檬汁。