🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
宁宁TX
为LeTAO双层抹茶芝士蛋糕提前准备的胚底.
⚠️⚠️官网原方材料更简单，但是相对没有这个版本湿润，更偏干偏硬.
⚠️⚠️作者只用黄油做，别问我用玉米油或者其他油为什么会失败之类问题！
⚠️⚠️100克糖的感觉很多，但是蛋糕做好了，体积发起来了，吃起来并不会感觉很甜，别随便减糖.
⚠️⚠️官网原方材料更简单，但是相对没有这个版本湿润，更偏干偏硬.
⚠️⚠️作者只用黄油做，别问我用玉米油或者其他油为什么会失败之类问题！
⚠️⚠️100克糖的感觉很多，但是蛋糕做好了，体积发起来了，吃起来并不会感觉很甜，别随便减糖.
用料
🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕的做法
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材料合集！
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分离蛋白和蛋黄.蛋白丢冷冻备用.
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黄油融化加入过筛抹茶粉.
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用小蛋抽搅拌至无颗粒状态.加入牛奶搅拌均匀.
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冰箱拿出蛋白，分三次倒入细砂糖，低速打发蛋白.
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一直打发至提起打蛋器头，看到坚挺的尖勾为止.
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往蛋白里面加入一个蛋黄，继续用打蛋器打发.
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完全融合以后再次加入一个蛋黄，如此类推，直至4个蛋黄全部与蛋白融合，
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打发蛋白和蛋黄过程缓慢，不要心急，打发时间安全后，倒入过筛后的低筋面粉，必须过筛此处.
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翻拌至无颗粒，再刮一勺子面糊到抹茶糊里，搅拌均匀.
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最后把抹茶糊倒进面糊里面，翻拌均匀.
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准备戚风模具，底部和周边抹点牛油，把烘焙纸贴上去.
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抹茶面糊从10cm高处倒入模具里面，再震动模具把大气泡震出来.
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烤箱提前预热10分钟，上下火150度1小时，具体以自家烤箱为准.判断蛋糕熟了的标准是用牙签/竹签插进蛋糕里面，提出来牙签/竹签是干净的，就是熟了.
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海绵蛋糕出炉以后倒不倒扣没有问题，它不会回缩，组织绵密，承重能力很好.
