卤猪蹄与烤猪蹄

菜市场买猪蹄的时候让卖家给对半切一手
带回家清洗备用。

冷水下锅，料酒生姜桂皮香叶和葱段丢入。我没葱段忘记了。

水开滚五六分钟之后撇去浮沫，继续焯水七八分钟，之后捞出放入冷水，使肉质更有弹性。

过水，清洗备用。

锅内放油放糖

炒出糖色，之后丢猪蹄上一下色。

上色差不多之后倒入水莫过肉类，再放入辅料，我偷懒了买的卤肉料，如果没有的话放入材料中的桂皮香叶八角和花椒。

大料放完，放生姜辣椒，生抽老抽耗油冰糖盐巴按调料表的比例。

煮开十五分钟左右，转移到电饭锅内。

按蒸煮键或者稀饭键煮三十到四十分钟，猪蹄软烂即可。我会一些当卤味吃掉，两个放入空气炸锅试试看烤猪蹄。

来了姐妹，卤好的猪蹄和面筋放入空气炸锅，刷上一层烧烤酱。再来点油和蜂蜜。五分钟开始炸

翻面再来三四分钟。

把猪蹄子用剪子剪开，平铺，再来点油

意思炸一两分钟之后撒辣椒面。啊绝美。
如果是吃辣的话，建议干辣椒使劲放。