仿真德克士脆皮手枪腿【终极炸鸡！】

准备鸡腿：
鸡腿洗净，有空放水里泡一小时，可以降低腥味。
沥水
腌鸡：
准备一个大食品袋，放入所有腌料，稍稍混合

放进鸡腿，让每个鸡腿都粘上腌料；
排出空气，扎紧袋口，揉捏揉捏揉捏！
放入冰箱腌制过夜。鸡腿比较大，必须过夜才能去腥入味！心急吃不了香鸡！
我的这一锅腌了两晚，等得值！

准备裹鸡工作台：
三个鸡蛋入宽口大碗或大盘，打匀。
裹粉料A全部放入一个大盘子，混匀。
准备厨房纸，用来吸干腌料。
准备一个刷子，用来帮忙给鸡腿上蛋液。

鸡腿从腌料中取出，用厨房纸擦干。
均匀裹上一层炸粉。
鸡腿比较大，可以把鸡腿放到炸粉里，用手或勺子（手更方便）把粉送到（拍到）鸡腿的各个角落。
移动鸡腿的时候，只抓住鸡腿末端，不要碰裹过粉的表面！

抖掉多余炸粉。把鸡腿放入蛋液，用刷子帮忙，让鸡腿全部裹上蛋液。注意避免用刷子大力碰鸡腿，只用刷子帮助把蛋液挂上鸡腿就行。
沥干多余蛋液。

再次裹粉

裹粉后，放一会（等待上一个鸡腿炸好的时间），让炸粉和蛋液充分结合。

准备裹鸡之前，开火热油。用家里最大的锅，加入足量的油，保证放进鸡腿后，鸡腿有充足空间，可以游泳那种！
我用的是我家的不锈钢大蒸锅的锅体，放了大概2升油。

炸！
大火热油，油7成热（放入筷子，筷子周边迅速冒泡）的时候，调成中火。
抖干鸡腿上的多余炸粉，放入油锅。
计时15分钟。
炸2分钟的样子，翻面。
之后大概每5分钟翻个面，观察下油温，避免油温升的过高。
大概8-10分钟的时候，油温开始走高，调成中低火。
中途鸡的血水会炸出来，油会越来越浑，很正常，三不五时用漏子捞下杂质。

根据腿子大小调整时间。左边的小腿子炸了14分钟，右手的大腿子炸了17分钟。
不放心可以用针式温度计插入中间关节，肉最厚的地方，碰到骨头为准，到74C/165F就熟了。

最后来张独照😍😍😍