凉拌毛豆
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人做过这道菜
蜜月君厨
我是一个不爱吃毛豆的娃，不过我喜欢凉拌的菜品，心血来潮想做一个凉拌毛豆！来吧，废话不多说，开始教程罗٩😛ི۶
用料
| 毛豆 | 500g |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 半个 |
| 耗油 | 2勺 |
| 麻油 | 适量 |
| 干辣椒 | 可放可不放 |
| 白糖 | 适量 |
| 小米辣 | 看自己接受辣的程度 |
| 八角 | 3-5个 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 花生油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
凉拌毛豆的做法
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1、先把毛豆洗干净，用盐水浸泡一下，把头尾剪掉，方便入味！起锅烧油，把八角、香叶爆香，加入毛豆翻炒！
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2、翻炒一下之后加入开水煮开，加入比平时做菜多一倍的盐！（如果想毛豆保持翠绿，可以加入食用碱，但一般不建议）
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3、煮到开口软了就可以捞起（大概10分钟），过冷水，增加口感，沥干备用！
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4，小米辣、蒜切碎备用！
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5、加入干辣椒，辣椒面和刚才切碎的蒜、小米辣搅拌备用！
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6、把花生油烧开后，淋上刚刚的辣椒、蒜里，爆香。也可以锅中直接爆开，但如果油温控制不好容易糊，所以还是建议煮了油直接倒器皿爆香比较好！
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7、依次加入盐，糖，麻油，蚝油、醋、鸡精、生抽搅拌均匀！
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8、倒进刚刚沥干水的毛豆中，搅拌均匀入味，味汁最好盖过毛豆，放冰箱浸泡，更加入味！
小贴士
毕竟蔬菜，不要过夜哦！
喜欢喝点小酒的人，搭配这个菜简直爽的不要不要٩😛ི۶
如果不喜欢醋酸的味道，可以不加醋，个人口味！
可以加入香菜和芝麻会更香哦！芝麻要先翻炒一下！
喜欢喝点小酒的人，搭配这个菜简直爽的不要不要٩😛ི۶
如果不喜欢醋酸的味道，可以不加醋，个人口味！
可以加入香菜和芝麻会更香哦！芝麻要先翻炒一下！
