玛捷斯版彩虹蛋黄酥

颜色多看起来麻烦，我直接写纸上了，贴不贴心！不做彩色的做原味的就直接看配方上面吧，省得你们找了～～

咸鸭蛋要腌制时间长的那种，不然蛋黄不够硬不够咸，不好包也不好吃！蛋黄取出来去掉包裹的那层白膜清洗干净擦干水分即可，我没有做任何处理。觉得有腥味啥的你们要喷白酒放烤箱烤，都随意哈！ 25克豆沙包15克蛋黄，一个内馅在40克左右～豆沙我是自己炒的，后面再出配方吧

油皮所有原材料称入玛捷斯主锅，设置大号和面钩6分钟/速度10，完成后取出摔打几下滚圆装保鲜袋，夏天放冰箱冷藏30分钟，冬天就室温醒发30分钟

油酥部分每个颜色材料直接称好，戴手套捏成团或者放食物处理器小碗auto混合5秒左右拿出来捏成团更轻松。也是放冰箱醒发半小时，冬天就室温醒发

油酥醒发好了开始分割，每个颜色分5克，总共9个小面团。这是个繁琐的过程，五个颜色一共要分45个小面团（我照片里是6个，其中一个是加了红曲粉，不是特别好看就不推荐啦）

       油酥分好，已经头晕目眩哈哈，再来分割油皮会轻松多，也是9个，每个35-36克之间，滚圆，盖拧干水的湿毛巾防干
      取一个油皮擀开，放入5个油酥，颜色都随意摆放，这样做出来都是独一无二的！

收口捏紧

翻过来准备擀卷

是横着擀，注意啦！

擀好翻面卷起，放在湿毛巾下防干裂。依次把9个都卷好

9个都完成了，再开始第二轮擀卷，中间不用再等待，因为从第一个擀完到最后一个已经松弛很久了～先把卷儿稍微拍扁，再从中间往上下两侧来回轻轻的擀，别擀破了！又要长一点又不能擀用力，这里需要点技巧

翻面卷起盖湿毛巾哈（毛巾如果干了再打湿稍微拧干不滴水即可，保证里头有水分，保湿很重要，不容易破皮）9个依次做好

拿一把锋利的刀，把卷从中间切开

取一个压扁，擀面杖轻轻擀开，尽量保证中间的圈是圆形的，

用虎口慢慢往上推收拢。具体手法到时候拍视频发群里给你们看，等做完第10个可以去预热烤箱了，170度

18个都包完了，大工程。早上因为要赶着去公司手忙脚乱还要拍照，也没开空调，不尽人意，做的不是特别好看，下次得空了好好再做一次
   170度烘烤35分钟，最后5分钟开了热风，这是我北鼎的时间温度仅供参考～

虽然不好看，照片还是要拍的哈哈哈，下次可以做的更好看