9英寸古早蛋糕 24✘24✘6
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
梅子5135
用料
9英寸古早蛋糕 24✘24✘6的做法
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先把油110克，放进微波炉或锅里加热到70度左右，锅里起丝的感觉，
如图
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低筋面粉130克，过筛加进热油里，用z字手法搅拌均匀
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把牛奶95克，倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀
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搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收(不用担心这黏糊糊）
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最后再加进蛋黄9个，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用
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蛋糕糊搅拌顺滑，备用
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蛋清加进柠檬汁几滴，香草精几滴，用打蛋器低档打发
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这时候上下管160度预热烤箱5分钟因为是水浴法所以要在底盘里加进温水
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打发到起鱼泡状就把第一次糖放进去调高档打发
我用厨师机都是7档
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大概这时候把第二次糖放进继续高档打发，如图
我用厨师机都是7档
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在把第三次糖加入进去，如图
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打到湿性发泡就可以，如图
蛋白不能打太硬，
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把蛋白分一半到蛋黄糊里面z搅拌均匀
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把蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白里面
搅拌均匀
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烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）
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放进烤箱最低层上下火150度烤60分钟，
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出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈
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忍不住就拍起来，拍照技术不行忽略
看组织细腻软绵绵
