9英寸古早蛋糕 24✘24✘6

先把油110克，放进微波炉或锅里加热到70度左右，锅里起丝的感觉，

如图

低筋面粉130克，过筛加进热油里，用z字手法搅拌均匀

把牛奶95克，倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀

搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收(不用担心这黏糊糊）

最后再加进蛋黄9个，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用

蛋糕糊搅拌顺滑，备用

蛋清加进柠檬汁几滴，香草精几滴，用打蛋器低档打发

这时候上下管160度预热烤箱5分钟因为是水浴法所以要在底盘里加进温水

打发到起鱼泡状就把第一次糖放进去调高档打发
我用厨师机都是7档

大概这时候把第二次糖放进继续高档打发，如图
我用厨师机都是7档

在把第三次糖加入进去，如图

打到湿性发泡就可以，如图
蛋白不能打太硬，

把蛋白分一半到蛋黄糊里面z搅拌均匀

把蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白里面
搅拌均匀

烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）

放进烤箱最低层上下火150度烤60分钟，

出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈

忍不住就拍起来，拍照技术不行忽略
看组织细腻软绵绵