奶酥吐司
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2个450克，奶酥吐司，中种冷藏法。记录只为方便
用料
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 110克 |
| 细砂糖或者糖粉 | 42克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 130克 |
| 隔夜中种面团 | |
| 高筋 | 350克 |
| 牛奶 | 168克 |
| 蛋 | 1个 |
| 细沙糖 | 12克 |
| 盐巴 | 1.4克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 主面团 | |
| 高筋 | 154克 |
| 奶粉 | 28克 |
| 淡奶油 | 82克 |
| 水 | 40克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐巴 | 4.2克 |
| 鲜酵母 | 8.4克 |
| 黄油（后放） | 49克 |
| 挤入黄油少许 |
奶酥吐司的做法
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先做奶酥馅，黄油软化加入细砂糖搅拌均匀，加入蛋液拌匀，冷藏备用
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所有中种材料放搅拌机搅打10分钟后，装保鲜盒放室温下30分钟后放入冰箱隔夜
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第二天拿出发酵后的面团，撕成小块，再加入主面团材料，放搅拌机搅打10分钟后，放入软化黄油搅拌均匀后，快速搅打面团3分钟，离缸状态
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分割面团173克左右每个，滚圆醒发10分钟。擀成椭圆形状态，卷起成圆柱形 ，醒发10分钟。
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分割奶酥馅53克每个，醒后圆柱形面团纵向擀长，宽度和吐司模同宽，抹上奶酥馅，从上往下卷起，放入吐司盒。
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二发至8-9分满，用剪刀从中间剪开一条缝，挤入少许黄油，烤箱180度预热10分钟，放入中层，烤10分钟后盖上锡纸继续烘烤30分钟
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出炉，倒模，晾至手温装袋
