肉松蛋糕卷 木糖醇

蛋清蛋黄分离，蛋清先拿去冰箱冷冻。

材料集合，油和牛奶放在一起了，少洗一个盘。

沙拉酱，肉松，葱，葱要切小。

油和牛奶搅拌均匀

低粉过筛加入

N字形，不要过度搅拌，没有干粉就可以。

加入蛋黄

同样N字形，搅拌均匀，不要过度，面糊很细腻，放一边，备用。

蛋清冰箱拿出来，加入海盐和柠檬汁，没有海盐，炒菜盐，不加也可以。
这时可以预热烤箱，上下火170度。

打出大气泡加第一次糖，中高速，看打蛋器的功率。

打出细腻的气泡，加第二次糖，还是中高速。

打出纹路加第三次糖，改低速，整理盘边。

打出大弯钩，不要打太硬，蛋白很细腻。

弄三分之一蛋白和面糊混合。

然后面糊倒在蛋白里，搅拌混合，不要转圈，可以用炒菜手法，轻一点。

手法轻一点

倒在28✘28的烤盘里，轻摇晃一下，刮平。

撒葱花和肉松，肉松不要撒多，少许就好，我这撒有点多，撒太多卷的时候要开裂，我总结出来的。

烤箱预热上下火170度，烘烤调整160度，中下层25分钟，烤箱三层放中层。

蛋糕烘烤中

蛋糕出炉，从20公分高处摔下去，震出热气，然后倒腾出来，四周的油布撕开，放在网架上晾凉。

上面盖张油纸，防止吹干。

肉松，沙拉酱。

底面刮沙拉酱，放肉松，喜欢吃肉松的可以撒多点，任性，然后卷起来，用擀面杖借助擀卷，忘记拍照，下次补上，手机图片太多，要清理。

我这表面肉松撒多了，卷的时候有点开裂，还会容易烤焦，表面撒少许就可以，肉松用手揉揉，轻揉细撒上面。

特别好吃的肉松蛋糕卷，蛋糕卷要放冰箱冷藏，吃三  四天都没问题。

切件，两边可以抹沙拉酱，粘上肉松，真的很好吃。

不撒肉松就是瑞士卷，做好一个方子，自由发挥