鸡翅排骨麻辣香锅

准备好的所有的食材，当然，做这么鲜香麻辣美味，记得也准备上绿箭弹立方口香糖哦。

超级喜欢重口味的美食的我，家里和工作室常备的必须有绿箭口香糖，吃完记得及时来两粒清新口气啦。

首先把超级提味儿的食材洗净改刀：大蒜去皮，用刀背拍碎，小米椒切段，姜切片；蒜苗切段，大葱切斜段，洋葱切块备用。

鸡翅中背面划1-2个刀口，然后和鲜虾一样，淋上料酒、撒上姜片葱段腌制15分钟备用。

腌制好的鸡翅中，冷水入锅焯水到浮沫充分析出后洗净沥干水分备用。到这里呢，准备工作就都做好啦， 接下来就开始正式制作咯！

锅中放入适量食用油，可以稍多一些，依次把切好的莴笋条、土豆条、花菜、藕片、金针菇以及千页豆腐等，炒制到断生后捞出备用，这一步很关键哦，因为后期我们加入蔬菜是快炒，所以让蔬菜提前有一定的熟度会更好操作，口感也更好。

依次处理好蔬菜以后，用锅中剩下的底熟鲜虾后捞出备用。

在锅中加入炒制底料用的食用油和辣油，小火烧热。（辣油可以买现成的，自己熬制的也很不错）

油热后加入洋葱、大葱、蒜、蒜苗、姜片、小米椒段，用小火慢慢翻炒到香气四溢。

然后加入干辣椒段、花椒、八角，继续小火慢慢煸炒出香气。

然后加入豆瓣酱和十三香翻炒均匀。

再加入焯水好的鸡翅翻炒均匀~这里呢，鸡翅因为相对来说稍微难入味一些，所以我们会提前放入，再炖煮一下，这样做出的麻辣香锅所有食材都鲜美又入味啦！

鸡翅翻炒均匀以后，加入调制好的调料（小半碗水+20毫升生抽+20毫升蚝油搅拌均匀），我喜欢把这三个先调和在一起，这样整个过程不会太手忙脚乱。

加好以后拌匀，盖上锅盖，用中火将鸡翅稍微炖入味，这个过程中可以尝尝味道，根据自己喜好加盐糖调味。

炖煮到汤汁剩下一半的时候加入千页豆腐同煮，这样豆腐也会很入味哦。

等汤汁剩下三分之一的时候，就可以加入全部准备好的蔬菜啦！

这个时候保持中火快速翻炒，使得酱汁充分裹满每一个食材，并将汤汁收浓到剩下四分之一或者五分之一，就可以准备出锅啦！

出锅撒上香菜和白芝麻，就可以趁热开动咯！超级鲜香麻辣的一道菜，是我的最爱~

吃完重口味的麻辣香锅，记得来两颗绿箭口香糖强劲薄荷味弹立方清新口气啦。