又是一款属于少女的小面包呀🎀
红曲粉和牛奶混合,放在冰箱冷藏备用。
除黄油和盐以外的所有材料混合均匀,牛奶视面团情况分次加入,拉出粗膜后加入室温软化的黄油和盐,继续揉搓出有韧劲的薄膜,不用刻意追求手套膜。
面团放在温暖的地方盖保鲜膜发酵至两倍大,然后拿出排气,分成约50克一个的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。(这一步也可以选择用一次发酵法直接松弛,不进行一发,区别就是成品口感可能会更加紧实一点,没有那么松软)
松弛结束后将小面团擀成圆片,进行整形,整形步骤见图。
烤盘铺油纸,整形结束后烤箱预热一会,然后关掉温度,烤箱内温度不烫手时在烤箱底部放一杯开水保证湿度,整形好的蝴蝶结面包放进烤箱进行二发。
二发结束可以在面包表面撒面粉装饰,可以找一个漏勺靠在面包上再撒粉,做成波点的样子(如图),也可以直接撒面粉。
烤箱预热至180度,一共烤20分钟左右,开烤五分钟后在顶部加盖锡纸防止上色过深。
这个配方直接吃的话是奶香奶香的,但我坚信所有的面包都是可以切开加料的!所以这次的小蝴蝶结也被我拿来做酸奶三明治啦哈哈哈~