鸡爪 | 1000克 |
料酒(去腥) | 少许 |
姜(去腥) | 少许 |
准备料汁 | 参考下面 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
盐 | 0.5勺 |
白糖 | 2勺 |
鸡精 | 0.5勺 |
柠檬 | 1个 |
大蒜 | 1个 |
香油 | 看情况 |
准备配色 | 参考下面 |
洋葱 | 随你 |
香菜或金桔 | 随你 |
必需品!!! | 凉白开或冰袋! |
话不多说!上鸡爪!
买鸡爪(小号)1000g/40元左右
点击大图:
1,给爪子洗澡,沥干
2,冷水下锅,姜片,料酒,开煮
用时⏰,冷水下锅起计时15分钟,焖10分钟
3,煮鸡爪的时间,用来调一个我最爱的料汁!
正常家庭没有克重秤,建议大家用一个汤勺,按几勺几勺来配比,更加方便实用!
图片只是单份料汁的配比,以勺为单位
举个例子:
辣酱2:酱油2:香醋3:盐0.5:糖2:鸡精0.5
翻倍的话就是:
辣酱4:酱油4:香醋6:盐1: 糖4:鸡精1
温馨提醒:参考这份比例,酸甜辣味根据个人喜好调整!或者➕少许蚝油,少许香油都是可以的,调单份料汁之后可以先尝一下,随时可以加减!
一份好的料汁,还可以用于凉拌黄瓜,海蜇等等!!所以记得多尝试哦宝贝们
4,乐扣盒(大小根据材料多少来选择)
准备一个柠檬(去籽)一半切片,一半挤汁
准备半个洋葱,看心情切,
倒入料汁搅拌,一看就很有食欲呀,😍
料汁准备完,鸡爪正好出锅啦!
5,准备一大盆凉白开➕冰袋!用于极速降温,泡出脏水的同时,鸡爪会更加Q弹!
如果家里有净水器,直接用自来水降温,最后用凉白开洗净也可以!
有空的宝贝们,提前准备凉白开和冰块,冰过口感更好!
6,鸡爪降温后开始剔骨咯
下面会有详细步骤,一定要看仔细哦
7,准备一把可爱的小剪刀,比菜刀剁鸡爪好使多了!
8,看分解图,非常简单,
最后中骨前后一折就可以顶下来了,
去掉中骨,小指骨咬一咬更香!
9,爪子修剪完,用凉白开再洗净一遍,等待凉透!凉透!凉透!(重要的事情说三遍,没凉透的话会出油,变成鸡爪冻😮)
放凉的过程准备热油,炒香大蒜,喜欢吃蒜香的朋友,这个是关键哦,自己炒的香味真的超级美!
10,所有的材料混合,然后切一点香菜或者金桔用于配色!
宝贝们,这个时候千万别流口水,还没结束!
11,一定要冷藏!!!冷藏风味更佳!!!
我一般下午做好,放到晚上睡觉前,翻个面搅拌一下,第二天和第三天口感最佳!
备注:如果觉得汤汁不够,可以按比例再多配几份,直到看着顺眼为止啦🤗