小小戚风蛋糕卷（迷你抹茶卷，原味卷，可可卷）

🔆.鸡蛋带壳一个50克左右。

🔆.60克低筋面粉+5克抹茶粉提前过筛两遍

🔆.做原味的话，用低粉等量替换抹茶粉

牛奶和无味植物油搅拌到没有油花。

加入提前过筛好的粉类

搅拌均匀

蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无油无水。
蛋黄加到抹茶糊里搅拌均匀。

这个时候可以去预热烤箱，150度预热

蛋白加糖打到湿性发泡，打蛋头拉起来是大弯钩。

取1/3蛋白加到蛋黄糊里拌匀

🔆我习惯用蛋抽，你平时是用刮刀就用刮刀，这个看个人习惯，哪个顺手用哪个。

剩下的蛋白和蛋黄糊混合在一起。

烤盘垫油布，面糊倒进去

🔆这个时候如果面糊很稀，倒进去自动流平，就是有点消泡了。

进烤箱，150度30分钟

出炉，把油布四条边撕开晾凉

🔆蛋糕胚的四条边不回缩

🔆如果家里湿度高的，可以直接放着晾凉，如果湿度低的，就在上面盖一张油纸，防止风干卷裂。

晾凉后的蛋糕胚撕掉油布，对半切开

夏天打发奶油必须坐冰水！！
🔆找一大一小两个盆，冷冻好的冰袋拿出来，冰袋放在大盆里，倒一点水进去，小盆放上去，奶油和糖称进去。

奶油打发到硬挺

奶油抹在蛋糕片上
抹茶做的是反卷，奶油抹在有皮的那一面，两边合起来，卷紧。就是正常o卷的方法。

油纸包好，放冰箱冷藏定型

冷藏好拿出来切块

放保鲜盒密封冷藏。（这是上次做的原味的图）

补充一下，今天做的可可口味的，淡奶油只打了150，卷的时候感觉少了点，所以抽的比较紧，接口更小，但是因为抽的紧，蛋糕胚看起来也没那么厚，吃起来也是很松软的，不影响。看自己喜欢，150奶油卷两条的话，两头不会有奶油挤出来。