超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我

Name: 超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我
Ingredients: 495克A常温牛奶; 67克A低筋面粉; 75克A糖粉; 43克A黄油（液态）; 4.5个 （小的5个）A鸡蛋; 12克A百香果果茸; 450克B奶油; 28克B细砂糖; 115gB百香果果茸; 30克C百香果果茸; 18克C糖; 70克C水; 1片5克C吉利丁片; 适量C芝麻

1 人做过这道菜

V切糕啊

先说说！百香果千层我猜不是大家都喜欢
比如我的爸爸妈妈就不是很喜欢咯
酸酸甜甜的！是夏天必备清新口味
but不是大家都喜欢吧
我这种年轻靓女就喜欢
我做的每个东西起因都是因为我自己喜欢
A为千层皮 B为百香果奶油 C为百香果镜面

用料

A常温牛奶	495克
A低筋面粉	67克
A糖粉	75克
A黄油（液态）	43克
A鸡蛋	4.5个（小的5个）
A百香果果茸	12克
B奶油	450克
B细砂糖	28克
B百香果果茸	115g
C百香果果茸	30克
C糖	18克
C水	70克
C吉利丁片	1片5克
C芝麻	适量

超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我的做法

百香果镜面材料
C部分果茸+水+糖煮温（50度以下），关火
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒后倒入模具
放上黑芝麻，放凉后放入冷藏成型后可以放入冷冻方便脱模
千层皮材料
牛奶中筛入低筋粉、糖粉和百香果果茸，蛋抽搅拌均匀，鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加
过筛2次，把筛上粉类和蛋白都尽量磨到牛奶中
把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉，看到有小泡就是熟了可以倒出
再来一次，不断重复，把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐
材料B分两次打发，作慢夏天打太多没用就化了奶油+细砂糖+百香果打发，打成至夹心用的状态
一层皮一层奶油抹平才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快
四周收一收奶油，不需要抹面也可以的
最后摆上百香果镜面，挤上裱花做装饰就可以啦
装饰装饰开切
开切
切件