经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲
7.1
综合评分
40
人做过这道菜
艾米AMY的小厨房
鲍鱼焖鸡煲是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。是道经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，色香味俱全，回味无穷。
广东人爱吃各类煲，搭配香喷喷的米饭，全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩，三黄鸡营养丰富，两者的搭配非常棒！
广东人爱吃各类煲，搭配香喷喷的米饭，全家人都爱吃。鲍鱼肉质细嫩，三黄鸡营养丰富，两者的搭配非常棒！
用料
经典粤菜-鲍鱼焖鸡煲的做法
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鸡切小块（我用三个大鸡腿）用一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉，少许盐，少许生粉，混合用手抓匀，腌制20分钟
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葱姜蒜切片备用
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调制酱料：一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖拌匀
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香菇泡发后切成块
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鲍鱼洗净去肠沥干，切十字花刀，用油稍微煎一下
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鸡块倒入油锅中炒至变色，把鸡油煸炒出来
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加入葱姜蒜炒香，倒入米酒
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倒入酱料汁和香菇盖上锅盖焖6分钟，喜欢辣的可以加几个干辣椒，加一点老抽上色
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倒入鲍鱼翻炒一下，把汤汁盛出一碗
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倒入砂锅中，把刚才盛出的汤汁加入煲中，加一些香油，继续煲5分钟
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撒上葱段
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整锅端上桌食用
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一勺带着汤汁的鲍鱼焖鸡浇在米饭上，就成了鲍鱼鸡汁饭
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鲍鱼容易熟，不要焖太长时间
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用大鸡腿，鸡肉比较容易熟，用时短
