家常半发面小油饼 外酥里软方法简单凉了也不硬 层次分明 附细节视频详解
8.5
综合评分
53
人做过这道菜
三月小厨
今天这个家常小油饼采用半发面的，既能保证柔软度，还能保证饼的韧性，表皮有一层小薄脆，里面层多分明，一定要试做，强推。
用料
家常半发面小油饼 外酥里软方法简单凉了也不硬 层次分明 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。非常简单的，都是居家常备的食材。
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面粉，盐，酵母，温水倒入盆中，筷子搅成絮状，用手揉光滑，密封醒发半小时。
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一勺面粉，两勺油，少许食用盐，调成稍浓稠的油酥备用。
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醒好的面不用揉，直接擀成长方形，抹上油酥，沿一端卷起，切分成等份的面剂。
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取一个面剂，两端捏严，用虎口收拢成圆形。再擀成圆形的大饼。
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放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，饼鼓泡就熟了。
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成品图来啦，色泽超级美，表皮是酥酥的，层次丰富。
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动态视频呈现时间到，酥酥的里面软软的，层次分明超级好吃。赶快收藏起来试做吧。
小贴士
温馨提示
1.按照配方的酵母克数来，是半发面的，不需要太多酵母。
2.水量少量多次的加，方子里的水量仅供参考，面粉吸水性不同。总之面团最后的状态软硬适中就可以。
3.醒面半小时就可以，半发面的，对时间没有太大要求，主要是为了让面筋更好的形成，这样容易擀，成品出来口感更好。
4.油酥最后的状态是视频中这样偏稠一点的，不要太稀，不好操作。
5.中火烙饼，盖盖子加速成熟。鼓泡就可以出锅啦。
6喜欢酥脆的出锅摊开放，喜欢柔软的叠放。
7.吃不完的晾凉放食品袋，再吃时候加热，还是超级好吃。
期待大家美美摆拍的作业图。
1.按照配方的酵母克数来，是半发面的，不需要太多酵母。
2.水量少量多次的加，方子里的水量仅供参考，面粉吸水性不同。总之面团最后的状态软硬适中就可以。
3.醒面半小时就可以，半发面的，对时间没有太大要求，主要是为了让面筋更好的形成，这样容易擀，成品出来口感更好。
4.油酥最后的状态是视频中这样偏稠一点的，不要太稀，不好操作。
5.中火烙饼，盖盖子加速成熟。鼓泡就可以出锅啦。
6喜欢酥脆的出锅摊开放，喜欢柔软的叠放。
7.吃不完的晾凉放食品袋，再吃时候加热，还是超级好吃。
期待大家美美摆拍的作业图。
