老厨白菜
0
人做过这道菜
杨太厚
做笔记
切记，全程不放一滴水
蒜末是重点，记得提前切蒜末
切记，全程不放一滴水
蒜末是重点，记得提前切蒜末
用料
| 白菜叶 | 若干 |
| 粉条 | 若干 |
| 五花肉薄片 | 若干 |
| 八角 | 几小角 |
| 干辣椒 | 6段 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜片 | 10片 |
| 甜酱 | 5g（炒勺七分之一） |
| 味达美 | 10g（炒勺五分之一） |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡粉 | 2g |
| 味精 | 2克 |
| 蒜末 | 小半炒勺 |
| 花椒油香菜段 | 适量 |
老厨白菜的做法
-
1，白菜叶撕块（不要白菜帮），粉条煮好
2，锅少放油，1角八角、2段干辣椒、白菜，小火慢煸炒，感觉快糊时就分次少加油（可用勺背砸软）。炒差不多时放青花椒块。炒片刻盛出备用
3，锅少量油 ，放五花肉薄片、2角八角，炒熟后，放姜片、蒜片、4段干辣椒 ，至辣椒微微发白时，放入5g甜酱、10g味达美。4，把白菜放入锅中翻拌均匀，加入粉条。加入粉条后要加快翻炒速度以免糊锅（熟手可加大火力）。放老抽、味精、鸡精，翻炒均匀
5，出锅前，放入蒜末、香菜、花椒油，稍微翻炒即可出锅
小贴士
全程不可放一滴水
蒜末是重点，不可少
蒜末是重点，不可少
