外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包
7.3
综合评分
15
人做过这道菜
悦己小食光
嗯～
真的太好吃了，一口下去是脆皮与松软的面包体，一点酥脆一点松软，就是好吃到停不下来😄
真的太好吃了，一口下去是脆皮与松软的面包体，一点酥脆一点松软，就是好吃到停不下来😄
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 冰牛奶 | 130克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 可可酱 | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低粉 | 32克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
外脆内软❗️一口超幸福的可可墨西哥面包的做法
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面包体材料除黄油放入面包机或厨师机开启和面模式～
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揉至粗膜后加入黄油～
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揉至薄膜状，26度左右密封发酵～
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至两倍大，用手指蘸面粉戳一下不反弹不回缩～
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可可酱材料中黄油室温软化后加入糖粉拌匀～
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分三次加入蛋液，每次加入之前都要确保前面加的蛋液已经拌匀～
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筛入低粉和可可粉～
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拌匀后装入裱花袋备用～
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面团均分成八个小剂子排气滚圆～
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38度左右发酵至1.5倍大～
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挤上可可酱～
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撒上耐高温巧克力豆～
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放入预热好的烤箱175度20分钟左右～
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放凉一点外脆内软超好吃～
小贴士
夏季室温高，尽量用冰牛奶和面避免面团提前发酵影响出膜～
