椰蓉土司（记录用）
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用来记录配方的，不完善 两个450克土司的量
中种法+水合法
中种法+水合法
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水/牛奶 | 160克 |
| 水合面团 | |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 水/牛奶 | 70克 |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 50克（不甜可加） |
| 黄油 | 30克（可加） |
| 椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 鸡蛋（小） | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 20克 |
| 糖 | 50克 |
| 无味植物油/黄油 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
椰蓉土司（记录用）的做法
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中种材料揉成团，室温发酵2倍大，放冰箱冷藏30分钟。或者室温发酵半小时冷藏8小时
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水合面团揉成团放冰箱冷藏
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开始做时，中种+水合面团剪成小块，加酵母，糖揉面
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揉至破洞带锯齿的膜加入黄油，继续揉，揉出手套膜
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分割，醒面团20分钟，包馅，烤箱加开水醒发土司盒8分满
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提前10分钟预热烤箱上下170度，烤30分钟，顶上色太深盖上锡纸，颜色较浅，加了5分钟
