红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)
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人做过这道菜
爱沉思的猫
一道南方菜，食材和调料简单易得，用时也不长，做法很容易的一道菜。
基本做法就是红烧肉，不过加上了鸡蛋，使红烧肉反而成为了配角，鸡蛋皮卤味醇厚，蛋黄松软鲜香，五花肉甜糯粘牙，汤汁咸甜适口，实为拌饭之利器……
基本做法就是红烧肉，不过加上了鸡蛋，使红烧肉反而成为了配角，鸡蛋皮卤味醇厚，蛋黄松软鲜香，五花肉甜糯粘牙，汤汁咸甜适口，实为拌饭之利器……
用料
红烧肉卤蛋(猪八戒踢皮球)的做法
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鸡蛋最好买个头小点儿的笨鸡蛋，入冷水煮开8分钟，过凉水剥壳备用
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五花肉洗净后加入冷水锅煮开，捞出冲凉冼净切块
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热锅冷油加冰糖慢慢炒至冒泡，出现糖色，加入五花肉块翻炒均匀
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加生姜，料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加入熟鸡蛋，加开水没过肉蛋一指
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炒锅加盖大火煮开转文火一小时，再大火收汁，加入小葱炒匀出锅
小贴士
收汁前尝一下咸淡，喜欢甜的可以加一点糖提味增鲜，再收汁即可
