生酮炸鱼排 英式炸鱼Fish&chips

把面筋粉蛋白粉加水调成比较稠的面糊（适量加1到2g盐）

大概是这个稠度，尽量用蛋抽搅拌，不要有面疙瘩。

然后加鸡蛋搅打均匀。（我图上是80g面筋粉40g蛋白粉所以两个鸡蛋。但是炸完鱼剩了一半面糊。所以大概600g鱼用40g面筋粉20g蛋白粉一个鸡蛋就足够了）

加入5g食用油继续搅拌均匀。（我用的葡萄籽油，我觉得加油会让面糊更酥脆，下次我尝试不加看有没有区别）

鱼尽量选择鳕鱼或者白肉海鱼，龙利鱼口感不如鳕鱼。鱼提前一晚腌渍，加了粉盐，黑胡椒，料酒。（隔夜腌渍最好用海盐或粉盐，没那么咸，如果立刻想吃就用普通精制盐）鱼不用放太多盐 有底味就好，配的塔塔酱也有咸味。

把鱼放到面糊里裹一圈就可以下锅炸了。

尽量选择小锅深一点，油可以没过鱼身。180度左右炸3-5分钟 看鱼的大小和厚度。

差不多炸成金黄色就可以了，可以切开确认是否熟透。放在烤架上沥油。

可以开吃了，搭配自己做的塔塔酱 炒鸡好吃。我觉得还原度有7成。大家买到好吃的鳕鱼可以给我留言，我买的冻鳕鱼觉得肉质不够嫩。

油类没有计算热量和脂肪，面糊和鱼碳水大概是7.6克（是两人份）一个人吃300g鱼肉碳水大概不到4g。我还是很满意的