超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）
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人做过这道菜
等不到天黑丶
虽然已经立秋了，但是天气依然炎热，也没什么胃口，闲着在家没事儿，做点自己喜欢吃的美食，于是就想起大盘鸡这道菜，本来没什么食欲，这样做出来，多吃两碗米饭。而且色、香、味、俱全。
用料
| 鸡小腿 | 10只 |
| 土豆 | 2个 |
| 青尖椒 | 1个 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 海底捞火锅底料 | 1包 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 良姜 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 白糖 | 10克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 6克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 大葱 | 0.1根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 5片 |
超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）的做法
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如图所示：土豆切滚刀块，青红尖椒切菱形块，洋葱切块备用。
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如图所示：准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、良姜、草果、备用。
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如图所示：鸡腿洗净剁成3厘米见方小块备用。
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如图所示：凉水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅撇去浮沫。
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如图所示：准备豆瓣酱，火锅底料备用。
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如图所示：焯好水的鸡块，冲水洗干净备用。
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如图所示：焯鸡用的水倒出来，然后待会炖鸡加原汤味道更好。
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如图所示：锅中留底油，稍微多一点，下入准备好的小料煸炒，煸干，煸出香味。
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如图所示：下入豆瓣酱一勺，火锅底料三分之一袋，继续煸炒，煸干，煸出香味。
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如图所示：下入鸡块，大火炒鸡，然后调味，下入蚝油，下入老抽，盐一点点，因为豆瓣酱和其它调料都有咸味，只需调个底味就够了。
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如图所示：加入原汤，汤没过鸡块就可以，转中火炖10—15分钟。
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如图所示：汤汁收到一半，下入土豆，继续转中火炖煮。
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如图所示：汤汁稍微变浓，汁不要收干，然后下入洋葱、青红椒块，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖一分钟，掀开锅盖，香味浓郁，扑鼻而来。
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如图所示：一道简单又美味的大盘鸡就做好了。
小贴士
1：土豆一定不要提前放进去，一定要等汤汁剩三分之二的时候下进去，时机很重要，不然成土豆泥了。
2:洋葱和尖椒比较容易熟，一定要最后下去。
3:选择洋葱，和尖椒做这道菜的目的是做出来味道和口感比较好。
4 ：个人觉得海底捞底料味道比较好，当然也可以选择其它底料，没有这几种香料也可以考虑不放。
2:洋葱和尖椒比较容易熟，一定要最后下去。
3:选择洋葱，和尖椒做这道菜的目的是做出来味道和口感比较好。
4 ：个人觉得海底捞底料味道比较好，当然也可以选择其它底料，没有这几种香料也可以考虑不放。
