超级软的萝卜丝饼
0
人做过这道菜
魅力小兔
看了小高姐做的萝卜丝饼，好香啊🤤忍不住也下手了😄关键是以前每次做馅饼都是皮很硬，即便是活很软的面团，烙出后还是硬😞这次按小高姐的方子果然真心软，家人都说好吃😋。
正好有友人送的黄花菜，在小高姐的基础上加了黄花菜，口感更丰富了，估计以后会经常进入我的食谱中了😁
正好有友人送的黄花菜，在小高姐的基础上加了黄花菜，口感更丰富了，估计以后会经常进入我的食谱中了😁
用料
| 白萝卜 | 半个 |
| 中筋粉 | 300克 |
| 高筋粉 | 50克 |
| 黄花菜 | 50克 |
| 粉丝 | 1把 |
| 海米 | 50克 |
| 红椒 | 1个 |
| 小葱 | 6根 |
| 姜末 | 适量克 |
| 调料 | |
| 五香粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 食用油 | 15克 |
超级软的萝卜丝饼的做法
-
萝卜擦成细丝
-
黄花菜泡软后择成细丝
-
海米泡发
-
红椒和海米切成小粒，小葱切成葱花
-
萝卜丝和黄花菜焯水挤干水份
-
粉丝焯水后切小段
-
面加3克酵母和2克盐适量油活成软面团，醒面40分钟，期间整理面团2次
-
然后发酵至两倍大
-
将准备好的馅料抖散放入碗中，依次放入调料，葱花放在最上面，炒锅中热油至冒烟后浇在葱花上，爆香葱花
-
手上抹点油防粘，取一小团面用手捏成圆饼状放入馅料包起来，封口朝下
-
饼铛加热后倒油，将包好的馅饼放入锅中压扁整形
-
底部定型后翻面，盖锅盖烙两分钟，然后开盖继续烙至两面金黄，出锅
-
配上一碗粥和一小碟泡菜，一顿舒服的晚餐😊
-
再欣赏一下超软的萝卜丝饼🥞
小贴士
小高姐在方子中使用的是中筋粉，我开始也用的是中筋粉，后来发现面团的筋性不够，就又加了50克高筋粉，其实，我用的中筋粉的蛋白质是12.2g，高筋粉是12.8g，相差不是很大，不知为啥筋性差很多，以后我再试试其他的中筋粉
