酸菜鱼

鱼洗干净放少许盐腌一下，煮之前鱼肉用厨房纸擦干水分，碗内一勺淀粉放少许水涂到鱼肉上，鱼肉会松软一些，头尾不需要涂。

黄豆芽洗干净控干水份，煮之前烧热锅不放油，把黄豆芽放入翻炒变软后捞出备用。

酸菜多次换水控干水份后，一样用白锅（不放油的锅）炒干水份后盛出备用。

豆腐泡洗几次每次都要攥出水分，或者用开水煮一下，这样做是不想豆腐泡太多油

放油煎香鱼头、鱼尾，准备一壶开水，煎好后开大火把开水冲入锅中

放入6片姜，把之前白锅炒好的酸菜和豆芽放入锅中，加入白色野山椒，豆腐泡（用手撕开好入味）一起煮十分钟左右

把锅内的汤汁倒出来到另外一个锅内

汤烧开后把小墨鱼和鱼肉分别煮熟放在之前的锅内，并且把汤倒回

重新开火煮，试味后才放盐，因为酸菜是咸的，把香菜放入

热油爆香花椒和干辣椒倒入煮好的鱼锅内

完成了，非常好吃😋又用料少的酸菜鱼。