又香又软的马苏里拉肉松吐司
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
蓝小姐的小厨房
配方是一个450吐司盒的量
含水量高，新手需要预留一点，看情况外加
含水量高，新手需要预留一点，看情况外加
用料
| 高筋面粉（日清） | 280克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个(大约50克) |
| 牛奶（夏天冻成冰渣） | 100克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（或固体椰子油） | 20克 |
| ⚠️馅料 | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| ⚠️装饰部分 | |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
又香又软的马苏里拉肉松吐司的做法
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除黄油（椰子油）外的所有材料放入主锅，15秒速度从3-6混合，再揉面模式2分钟
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加入黄油（或椰子油）再继续6分钟揉面模式，出手膜，4.5分钟的时候可以暂停观察一下面团状态和温度，面团温度不超过26度
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揉好的面取出室温28度的环境下发酵至2倍大，没时间的也可以放入冰箱低温（5-7度）发酵12小时以上，放冰箱的话取出要回温30分钟再整形
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把发酵好的面团排气，滚圆，松弛20分钟，擀成长方形，大概宽18厘米，长33厘米，下半部分刷薄薄一层沙拉酱，再铺上肉松，撒葱花，对折，再擀压成宽度20厘米，长度25厘米的长方形
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切成8条，顶部不切断，每一条往左边拧成麻花，从上往下卷，下次补图
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放入吐司盒，好看的一面朝上，36度发酵至8分满
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挤上沙拉酱，铺马苏里拉芝士，撒点葱花，放入预热好的烤箱，中下层180上下火，烤38分钟
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最后15分钟注意观察顶部，如果上色较深的时候，盖上锡纸再继续烤
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出炉啦～香喷喷的
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颜色刚刚好
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再来一张侧面的
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来一个手撕视频，软得快站不住了😄
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内部组织松软细腻，撕着撕着就吃了3分之二……
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好吃😋
