0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」 入口即化💥好吃

1 人做过这道菜
#一道菜是一种思念#

你们是什么时候开始知道卤肉饭的??
……我是从小学二三年级的时候
从隔壁搬来一位台北阿嬷的时候

如今每每闻到卤肉香 脑海还是会泛起阿嬷的身影
也想念她做的卤肉味道💬

用料  

带皮猪五花 350克
鲜香菇 2朵
干香菇 10朵
洋葱 1头
香叶 3片
八角 2朵
桂皮 1小片
葱姜蒜 适量

0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」 入口即化💥好吃的做法  

  1. 备菜:

    -   香菇泡软洗净切丁丁
       ⏰ 提醒:泡香菇的水千万千万留着

    -   洋葱切丁丁

    -   葱白切段
        大蒜、生姜切片
        准备所需香料

  2. 备肉:

    -   五花肉擦干表面水分切成大小均匀的丁丁
     (大小约为小拇指一关节)
        注意⚠️肥瘦分开 待会分批次下锅煎炒

    0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」           入口即化💥好吃的做法 步骤2
  3. 炒制:
    按照以下顺序翻炒食材

    1⃣️纯肥肉直接下锅  中火炒至泛黄出油
    2⃣️倒入肥瘦相间肉  炒至金黄
    3⃣️倒入洋葱丁丁  炒至黄软微焦
    4⃣️倒入纯瘦肉翻炒片刻
        加入步骤1中准备好的葱姜蒜香料
    5⃣️炒至香料出香倒入鲜香菇丁丁  炒至香菇缩水
    6⃣️倒入干香菇丁丁翻炒片刻

    ⏰ 此时如果锅内出油过多建议将多余的油倒出

    0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」           入口即化💥好吃的做法 步骤3
  4. 调味炖煮:

    锅中加入如下:
    蚝油      2勺
    生抽      1勺
    老抽      2勺
    冰糖      3小颗
    盐          一丢丢

    开最小火翻炒均匀
    至少倒入沒过食材的沸水
    中小火煮40~60分钟

    0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」           入口即化💥好吃的做法 步骤4
  5. 大火收汁
    尝下咸淡加适量盐最后调味
    也可调入适量的水淀粉使汤汁浓稠

    最后撒适量白芝麻葱花就可以享用了


    😇下面是小七的今日絮絮叨叨#@~!?“”(-&)……

    身边的很多朋友都是独居
    习惯了用外卖或是一些不健康食品填饱肚子的晚餐

    其实没有人天生会做饭 并且能做一手好饭
    但是为了自己
    至少学会尝试
    因为一个人更要学会如何把自己照顾的周全~


    0⃣️失败「台湾阿嬷lu卤肉饭」           入口即化💥好吃的做法 步骤5

小贴士

1. 新鲜的猪肉不需要焯水和黄酒去腥,只需一步就可以轻松去除肉腥味~(对不起我使坏了 评论区留言就告诉你)

2. 炖煮期间可以将佐料(葱姜蒜提前挑出)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-08-14 20:48:51
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