极简隔夜免揉铸铁锅欧包(easy no knead overnight artisan bread)

准备1 1/2（1.5）cups的温水，差不多就小宝宝洗澡水那种温度，不烫手。（我照片已经放酵母了所以看着浑浊）

放酵母，略搅拌一下，等待个3-5分钟，酵母会化开并出现气泡（说明酵母活络起来了）。 酵母就是超市买的普通耐糖快速酵母。你没看错，1/2tsp酵母很少的，比一般方子都要少很多，但是亲测没毛病，大胆用（前提是酵母活性正常，我酵母放冰箱很久，没问题）

等待酵母苏醒的5分钟里，可以准备个大盆（面粉体积会膨胀至少3倍以上，有密闭盖子最好，没有之后可以用保鲜膜包起来）装面粉和盐，把盐撒面粉里，搅拌一下。*盐：原方1.5tsp，我减到1tsp，因为我喜欢很淡的咸味这样涂甜酱咸酱都适合。*面粉：我用的普通面粉(all purpose flour)，讲究的可以用高筋面粉，我是觉得这个方子好处就是不挑面粉。当然低筋粉不建议。

5分钟到了把水倒进面粉里，搅拌到看不见干粉即可，粘糊糊乱糟糟的一团，没关系。

盖上盖子或用保鲜膜包好，放在家里温暖的地方，等待12-18小时。建议等足18小时。当然还要参考温度，如果天气热就减少几小时或12小时以后进冰箱，天气冷就多等一下。我们这里常年20多度，所以我一般等18小时（做面包的时候要算一下时间，不要过18小时是半夜），做出来有点旧金山酸面包的感觉，超赞的。

18小时到了，面团应该有很多泡泡，略带发酵酸味。在案板上撒很多面粉，把面粉倒出来，折叠成圆形，把折叠面朝下，如图变成一个光滑的大面团。把大面团放在烘培纸上（烘培纸方便转移，也不粘铸铁锅，强烈建议，实在没有也没事，就是放面团的时候小心点）

面团在烘培纸上休息（二发）的时候，打开烤箱450F （232摄氏度），同时把铸铁锅连盖子放进去一起预热，预热大概要30分钟左右，这也是二发的时间，正好互相不耽误。

温度到了把铸铁锅拿出来，面包放进铸铁锅（小心烫），盖上盖子进烤箱烤35-40分钟，我烤38分钟（一般闻到面包香就差不多了），然后开盖再烤10-15分钟（我烤12分钟），完成。

放在架子上降温

乘热吃，外脆里柔。