蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎 海蛎煎

1、蚝肉撒适量淀粉，轻轻抓匀，用流水洗净，此动作可多重复几遍，去掉杂质和碎壳！

2、小葱洗净切碎备用！

# 也可用青蒜叶，香菜，或其他你喜欢的青菜，不放也成，嘻嘻！！

3、挖3勺地瓜粉（红薯粉），勺子是家里的小瓷汤勺！

# 红薯粉是这种粗粒的哦，也有用地瓜粉+玉米粉混合的，其他粉尽量不要替代，出品口感会差很多！！

4、地瓜粉用勺底压碎，打入3个鸡蛋，放入小葱末，混合成面糊！

# 不用放水，不用放水~

# 有条件的可以用2颗鸭蛋代替鸡蛋，据说更香！

5、将生蚝肉放入碗中，放入1抖白胡椒，1抖花椒粉，适量盐，混合均匀~

# 后放生蚝是防止手残，伤了蚝肉~

6、起锅烧油，放面糊摊平，小火慢煎~！
# 油量可以比平时烧菜的量多一点~

7、煎到一面焦黄起壳，翻面~！香味扑鼻~

8、煎1分钟左右，打散一颗鸡蛋，浇在蚝烙上~！

9、蛋液凝固就可以出锅啦，放上个小香菜~！

# 纯粹是为了颜色好看，呀哈哈哈哈哈~

看这一个个小鼓包

可都是宝藏小生蚝呀

做蚝烙一定要这种小蚝肉

好熟，好嫩

关键一锅可以烙下很多多多颗

满足也会跟着翻倍

......

用地瓜粉

要的就是一个软嫩弹牙

蘸碟推荐甜辣酱、沙茶酱

沙县小吃的辣椒酱也是好选择

实在不行就生抽+醋+小米辣+1丢丢糖

家庭版简易蘸碟

也是鲜香允指

......

还是那句话

吃的嘛

自由搭配 喜欢就好

适合自己口味最重要

正不正宗的都别纠结

各花入各眼

我爱的

在我家就是最正宗哒

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