粽子/蛋黄肉粽
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人做过这道菜
田苏怡
作为北方人
第一次吃自己包的肉粽，
就已经深深爱上了，
一定要试试
强烈推荐。
第一次吃自己包的肉粽，
就已经深深爱上了，
一定要试试
强烈推荐。
用料
| 糯米部分： | |
| 糯米 | 500克 |
| 生抽 | 6克 |
| 老抽 | 9克 |
| 食用油 | 8克 |
| 盐 | 10克 |
| 糯米部分包的时候现调 | |
| 馅料部分： | |
| 猪肉 | 300克（切大块） |
| 姜 | 10克 |
| 葱 | 10克 |
| 八角 | 3个 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 8克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 料酒 | 5克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 十三香 | 1.5克 |
| 馅料部分所有材料放一起拌匀，腌制4小时以上。 |
粽子/蛋黄肉粽的做法
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猪肉切块，肉的部位喜欢吃瘦的就买瘦的，切大一点块。
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把馅料部分所有材料放到肉里抓匀。
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盖上保鲜膜，腌制4小时以上，（夏天放冰箱。）
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蛋黄用牙签从中间扎个孔，这样可以避免蛋黄中间有硬心。
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食用油浸泡半天以上，包的时候捞出来，再喷一点点高度白酒去腥
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包的时候，糯米部分材料拌匀。
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这一步拌匀就可以
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包上蛋黄和肉
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我只会一种四角粽。包好如果普通锅煮的话大约2:30小时左右，里面水煮的变少的的话❗️一定要添开水。高压锅煮的话上汽在煮1小时。（两个锅煮好后不要动，都需要闷一晚上，这样比较糯。）我一般是晚上包煮好后直接闷，第二天再捞出来。
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隔断时间我就会包一次，冻起来慢慢吃。
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好好吃哦……
