集合发面与千层酥皮优点的破酥包！
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君君的幸福小厨房
垂涎已久的破酥包，结合发面和千层酥皮的做法，层层分明，香软可口，不同于普通包子的口感，快来试试吧！
配方为10个的量，夏季室温高，一次不要做太多，以免擀卷过程太久面团提前发酵。也不要过分追求外表哦，破酥包的重点在与层层分明香软起酥的包子皮哦！
配方为10个的量，夏季室温高，一次不要做太多，以免擀卷过程太久面团提前发酵。也不要过分追求外表哦，破酥包的重点在与层层分明香软起酥的包子皮哦！
用料
| 馅料： | |
| 梅干菜（提前泡洗） | 100克 |
| 3分肥的猪腿肉 | 200克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 金龙鱼河套平原雪花粉（包子皮） | 250克 |
| 低筋粉（包子皮） | 50克 |
| 水（包子皮） | 165克 |
| 猪油（包子皮） | 15克 |
| 盐（包子皮） | 1克 |
| 糖（包子皮） | 15克 |
| 酵母粉（包子皮） | 3克 |
| 猪油（油酥） | 50克 |
| 低筋粉（油酥） | 100克 |
集合发面与千层酥皮优点的破酥包！的做法
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将猪肉切成小块放入绞肉机绞成肉馅，加入蚝油料酒生抽老抽豆瓣酱拌匀，放入炒锅炒至断生，加水烧开转小火炖20分钟。
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加入泡洗过的梅干菜碎，继续炖10分钟，大火收汁晾凉备用。
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将包子皮的材料揉至光滑，醒10分钟。油酥材料混合均匀。两个面团分别均匀分成10份。
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取一个皮按扁，包入油酥。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
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取一个面团擀成长条后卷起，所有面团操作完后，再取一个长条擀开再卷起。所有面团操作完以后盖着醒发10分钟。
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取一个卷，中间按扁两边往中线折叠，按扁后擀成中间厚四周薄的面皮（不要过薄），包入馅料后放入锅中。
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包完之后盖锅盖醒发30分钟左右，体积明显变大。大火烧开锅中水，转中火蒸12分钟关火，焖3分钟后掀锅取出即可。
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层次分明，馅料鲜香！
小贴士
1. 包子皮不要擀太薄以免影响层次。
2. 馅料是熟馅儿所以12分钟完全可以蒸熟。
2. 馅料是熟馅儿所以12分钟完全可以蒸熟。
