豆腐是街上买的水豆腐,外面超市卖的那种内脂豆腐没用过不知道效果怎么样。其他的佐料也准备完毕。
把一块豆腐切成4小块,大点的豆腐设成均匀的6小块。
烧豆腐的油锅要烧的很热,油热豆腐容易成形不会散。像这样已经烧至冒烟。
豆腐要一块一块下锅,下锅的时候千万不要用锅铲或者筷子去翻动豆腐。
等豆腐一面煎至金黄,再轻轻的把锅一抛豆腐就翻转过来了。
豆腐两边煎好后,用炒勺把豆腐轻轻压碎,
压碎的豆腐就是这样子,也不用太碎了。
开始调味,加一勺盐。
倒老抽
来一勺辣椒粉把豆腐调成红色
加少量的水,翻炒两遍把佐料炒均匀,撒上葱花准备出锅。
出锅装盘。
第一次做这样的红烧豆腐,感觉比以前的做法更下饭。