家传红烧肉
8.2
综合评分
54
人做过这道菜
Ruru-Sun
奶奶传给爸爸，爸爸又传给我的方子。至于谁传给奶奶的我就不知道了_(:з」∠)_也没法问了。
方子是出国以后，老爸在微信上摇控传授给我的。一直想着回国做给奶奶尝尝，可是一直到奶奶走了我都没能实现这个愿望。一直是心里的遗憾。
正好现在是日本的盂兰盆节，谨以此方纪念奶奶。
如果顺便能帮到想试试的朋友，我也很开心(*^_^*)
方子是出国以后，老爸在微信上摇控传授给我的。一直想着回国做给奶奶尝尝，可是一直到奶奶走了我都没能实现这个愿望。一直是心里的遗憾。
正好现在是日本的盂兰盆节，谨以此方纪念奶奶。
如果顺便能帮到想试试的朋友，我也很开心(*^_^*)
用料
家传红烧肉的做法
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五花肉洗净擦干，切块。这边买不到带皮肉(つД`)ノ有条件的话还是有皮的更好吃。
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大葱切段，4-5片姜，一颗大料备用。
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我来补炒糖色的图啦！热锅放油，然后放白糖！会顺着序号变色。担心糖糊掉的话就在3的程度下肉。我是在4的程度下，那样的糖比较香(≧∇≦)
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中火热锅下油，油热后下白糖搅拌至完全融化冒泡后，倒入切好的肉块快速翻炒至所有肉块上糖色。这个过程可以时间稍微长一点，这样可以把肥肉里的油榨出来，吃的时候不会太油腻。
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加入一碗开水，没过肉就好。（没有开水加温水也行，最好不加凉水。肉会硬）放入葱姜八角，转小火慢烧至肉软，用筷子可以扎透后，加入酱油和盐、红糖调味。
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转大火收汤后出锅～
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我后来又做了一次大块肉肉的～基本就是这个样子。肉汤还拿去炒了一盘时令蔬菜。没吃完的放冰箱里，第二天可以拿来烧豆笋粉条豆角土豆(@￣ρ￣@)
小贴士
1、甜口的，如果觉得糖太多可以自行减少。最后的红糖是家传的调味方法，没有可以不放～
2、红烧肉热量就是很高，介意的朋友请不要做这道菜。重要的不是吃了什么，而是运动了多少不是吗？(≧∇≦)
3、⚠️熬糖色的时候很容易熬糊。如果怕糊的话，当白糖全部溶化变棕色后就下肉也可以。注意下肉的时候动作要快，注意安全。油很容易溅到手上的。(>﹏<)
4、我也不知道什么算正宗的，但这方子是家传的。我从小吃到大一直都很喜欢。如果不合口味的话...我也没办法_(:з」∠)_但请不要喷，毕竟每个人的喜好不同。
5、我想吃肉皮(╥﹏╥)
6、谢谢大家看我啰嗦这么多～
2、红烧肉热量就是很高，介意的朋友请不要做这道菜。重要的不是吃了什么，而是运动了多少不是吗？(≧∇≦)
3、⚠️熬糖色的时候很容易熬糊。如果怕糊的话，当白糖全部溶化变棕色后就下肉也可以。注意下肉的时候动作要快，注意安全。油很容易溅到手上的。(>﹏<)
4、我也不知道什么算正宗的，但这方子是家传的。我从小吃到大一直都很喜欢。如果不合口味的话...我也没办法_(:з」∠)_但请不要喷，毕竟每个人的喜好不同。
5、我想吃肉皮(╥﹏╥)
6、谢谢大家看我啰嗦这么多～
