正宗经典川菜！宫保鸡丁

准备两个鸡腿。

将鸡腿去骨切成小块。

将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。

放入一勺淀粉，抓拌均匀。

放入一勺油，这样炒时不会粘连。

用手朝着一个方向抓拌均匀放到冰箱冷藏20分钟。

锅内放两勺油，倒入花生米小火不停的翻炒香炒熟。

花生米炒熟盛出来备用。

干辣椒剪成段，干辣椒不辣那种，主要是提香提色，如果喜欢辣的可以配点印度干辣椒，准备青花椒、蒜末、姜。

准备点葱花？

碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。

热锅凉油放入鸡丁，油多放一点，将鸡丁炒散。

翻炒几下，八成熟即可。鸡丁非常嫩哦。

盛出来控油。

热锅凉油放入青花椒和干辣椒，小火煸香。

放入姜和蒜，倒入鸡丁，不停的翻炒。

炒15秒左右放入碗中调料汁不停的翻炒。将调料汁收紧。

放入炒熟的花生米。放炒几下。

倒入葱花。

大火翻炒几下，淋一点热油出锅装盘。

出锅装盘实在太香了，口感鲜嫩，酸甜咸可口。