家常红焖羊肉

羊肉切成小块放在凉水里浸泡1个小时左右。

准备小茴香，花椒，香叶、桂皮、白芷，装入料包用少许料酒浸泡一会儿，姜切片片，小葱打葱节。

胡萝卜切滚刀块，蒜切成小块。

羊肉冷水下锅，放姜和料酒焯水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水洗去杂质控水备用。

锅中放少许油，葱姜爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入黄豆酱炒香。

下入羊肉炒至出油，放生抽、红烧酱油炒至上色，下入胡萝卜和蒜粒翻炒均匀。

添入开水，放料包和葱节，大伙煮开。

倒入高压锅，压20分钟关火，放至自然冷却排气。

将压好的羊肉倒回炒锅，放盐调味，大火收浓汤汁即可。

成菜，色泽红润，羊肉软烂，咸香微辣，非常下饭。