秘制猪颈肉（烤箱版）

我托朋友在costco买的猪颈肉，质量相当可以，性价比也超高。

取500克左右的猪颈肉，洗净控水。

加入20克高度白酒，几片生姜，少量水，基本没过肉。浸泡30分钟。

等待时，用少量清水浸泡香叶和橙皮。

等橙皮泡软后加入生抽10克、老抽5克、耗油10克，盐3克，糖15克、白胡椒粉和黑胡椒各

30分钟后猪颈肉捞出，擦干。用刀背拍松。

每片肉的两面都在垂直肉的纹理方向上划上几道。这是为了避免在烘烤时两面的收缩度不同导致的肉卷曲。

将调好的颜料倒入处理好的猪颈肉上。

充分搅匀，按摩一下，腌制2小时。中间记得再翻一次面。

腌制完成，提前预热烤箱230度。

把肉平铺于烤架，下面用烤盘铺油纸或锡纸接滴下的汁。

每烤5分钟，翻一次面，涂一次剩下的腌料。共4次。最后沾少量油涂刷两面，加烤3分钟出炉！

烤到边缘略有焦脆感取出，晾至不烫手。

断纹理切斜片，装盘。

加一小碟梅子甜酸酱当蘸料。口感赶超广式烧腊店🥓